一家几口围在一起吃饭，铁算盘问翠英：“你找下掌勺的炉头了没有”？

这件事翠英当真还没有考虑，她也不知道酒馆开张以后食客多少，老爹爹在世时是自己掌勺当炉头。翠英说：“我想先一个人试几天，顾不过来时再找炉头”。

铁算盘说：“我知道，一开始食客肯定不少。咱凤栖是南北物资的集散地，过往的客人很多，你外公十二能的想法完全正确，“叫驴子酒馆”这个牌子不能丢，好多人是奔着这个招牌而来，你不顾掌勺的炉头不行”。

翠英心悦诚服，说她开酒馆没有经验，还需要爷爷多多指点。

铁算盘继续说：“我给你推荐一个炉头，叫做崔秀章，这个人在咱凤栖无人不晓，做事本分，关键是管不住自己的下头……”。铁算盘猛然感觉到把话说失口了，赶紧打住。

几个女人脸微微一红，可是那年翠英却若有所思，默不作声。