虽然不关自己的事，他心里对于这个人突然带个女人来跟他显摆的样子也是不爽的，但是还是鸡婆地想要给对方挽一下尊，毕竟除了一些多余的感情，他们还是挺合拍的朋友关系。

“小侯，去把我今天特地留出的旗鱼皮拿来一份。”他转头吩咐道。

“是史少来了么?我这就去拿去。”边说边往食材处走去。

余棠张口想要解释什么，但张了张口还是算了，反正只是一份食材，史连吃过的好吃的也不少了，他给他另外弄其他的也一样。

这旗鱼皮是今天早上送来的新鲜旗鱼身上剥下来的一部分，他虽然不常做海鱼，不过却对怎么处理并不陌生，也是因为他本身爱吃，特别是鱼，所以无论是淡水鱼还是海鱼他都能拿得出手。

立翅旗鱼冬季最为肥美，那个时候脂肪绵密，适合生吃，现在这个季节显然还不是时候，应该是二哥特地留给他的。现在吃鱼肉是差了几分，不过这旗鱼皮倒是不挑时候，它本身富含胶原蛋白，对爱美的女人而言尤其好，正适合给他们送去。

鱼皮切小块，热锅倒油，等油温上升一些将鱼皮放入，再加酱油、米酒，大火旺炒，临出锅前放入九层塔提味，带有浓郁风味的三杯旗鱼皮就完成了。这做法跟三杯鸡差不多，但味道是真的好，一口咬下去，汤浓味美，皮下带的鱼肉嫩滑非常入口即化，轻轻抿一口，咽下一口肉汁剩下软糯弹牙的鱼皮，真的是吃了一口还想再吃第二口。

自从他第一次给史连做了这道菜之后，那小子就喜欢上了这个滋味，时不常就想让自己给他做，可惜一般冬季才是宜吃的季节，而且能送到他这边的都是品相最好的，一般不做出菜用，都是自己家里人或是和朋友一起吃。

今天送来这条看得出是用传统捕法----镖鱼捕获的，这是对海洋伤害最小的一种捕法，也就这个季节比较有机会能捕到旗鱼了。今天这鱼送来时他看过，整鱼全身只有一个伤口，鱼皮顺滑有弹性，没有多余的划伤，肉质还很新鲜，说明捕上来时间不久。鱼肉在上午他处理了一部分给店里的人打了牙祭，剥下的鱼皮他原本是打算用来抚慰史连那颗脆弱的小心灵的，现在嘛，只能等下次了，反正那鱼还剩下好大一部分。

很快菜就端出去了，余棠一时间也不想去管对方会不会多想，算算时间眼看着史连过不了多久就要到了，他现在只想抓紧时间处理一下肥蟹，三杯旗鱼皮没了，好歹给连子弄一个秃黄油拌饭吧。

从水缸里捞了几只最肥的螃蟹出来，将各部件拆分留作它用，只取蟹黄蟹膏，蟹壳用油低温熬制，加入生姜去腥提鲜，然后盛出放置，再将膏黄放入锅里，起小火，倒入煎过蟹壳的蟹油，浸润膏黄，沸腾后加入少量的盐和鱼露，慢慢地略硬的雌黄，绵润的雄膏，融合到了一起，色彩分明，香味四溢，直指人心。

之后再加姜丝、香醋，趁热跟米饭耐心搅拌，让每一颗米粒都被膏黄包裹，他趁热尝了一口，一时异香满口，好不美味。