小宛指着虎皮说道：“先说这一道菜，虎皮，做法呢是先

将在火上烤黄，放在温水中泡软，刮去黄焦皮及脏物，擦干。而后在皮上划成虎纹花刀，所以才叫虎皮，划完之后呢，再以清水洗净待用，然后把姜拍疏，葱切３厘米长段，把腌雪里红梗除去梢，切成２厘米长段以后，用凉水洗净，稍干后用油炸焦待用。最后是在锅里放些清水，武火烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐，再放（皮朝上）。待汤烧开以后，撇去浮沫，有文火煨至３～４成熟时，把翻过去再继续煨，当煨到８～９成熟时，捞出来把皮朝下，放在碗内，把汤汁倒在上，再加上待用的雪里红梗，上屉用武火再蒸１５～２０分钟，而后皮朝上扣入，最后这才圆满做成”

“至于这道鱼肚白**呢，做法是如此，选取母**，脱骨后填入

水发鱼肚，用砂锅久炖后，汤清如水，色白呈素，其口感浓若胨，**鲜嫩，肚糯胶，颇具淮扬风味”

“诶，这些菜啊，只是金玉其外败絮其中啊，都只是涂有虚表

罢了，可惜了这诗菜的美名，”说到这里，小宛的双眼泛出了点点的泪光

此时包厢的珠帘，突然被掀了起来，进来一问八十古稀的老人，直直的走到小宛面前，毫不客气的责问道：“敢问姑娘，这菜可有不妥之处？如若不是，还请姑娘收回你刚刚所说话语。”

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